개굴보이즈 - 먹방 개구리

한국에서 가장 인기있는 부위 삼겹살, 이름만들어도 입 안에서 육즙이 쏟아질 듯하다. 육즙이 터지는 그 맛을 느끼지 못한 사람이 있다면, 그것은 인생의 반을 낭비하는 것과 같지않을까? 삼겹살의 지방은 고기와 고루 분포되어 있는 부위다. 지방은 구워질 때 식감을 전체적으로 촉촉하게 만든다. 이 때문에 삼겹살은 다른 부위보다도 육즙이 풍부하며 고소하면서 기름진 맛은 동시에 느낄 수 있게 된다. 목살이나 등심같은 부위와 다르게 지방 함량이 꽤 높아서 다른 부위에 비해서 상대적으로 칼로리가 높은 편이다. 참치, 소고기에서도 기름진 부위를 고급부위라고 느끼는 한국인 특성상 삼겹살을 좋아할 수 밖에 없는 듯 하다. * 한우는 지방이 많은, 마블링이 많아야지 높은 등급이다. * 미국, 호주에서는 마블링이 등급의 중요기..

내용을 먼저 요약하자면, 정말 맛있었다. 가격에 대해서 어느정도 수긍할 수 있었다. 직접 숙성하면 1/5 가격이겠지만 그걸 떠나서도 6만원도 '어느정도' 수긍 가능할 정도 맛있었고 품종 자체가 정말 다르다는 것을 느꼈다. 친누나가 먹으라고 듀록 돼지고기를 줬다. 처음에 가격표를 보고 상당한 충격을 받았다. 이게 정녕 돼지고기가 맞는걸까란 생각과 함께 도대체 왜 비쌀까? 얼마나 맛있길래 생각했다. 100g에 12,500원은 현재 한우 안심보다 비싸다. 월화고기라는 숙성 전문점에서 팔아서 그렇지 내가 직접 구해서 해동 + 숙성시켜 먹으면 1/5 가격이지만, 국내산 돼지고기보다 비싸다. 이유는 뭘까? 얼마나 맛있는걸까? 6만원짜리 숙성고기, 직접 먹어봤다. 냉동육이 생고기보다 맛있다? 일단 읽기 전이 알면 좋..

한국에서 많이 소비되는 부위, 삼겹살 한국에서 제일 많이 소비되는 돼지고기는 삼겹살일 것이다. 삼겹살, 목살, 항정살, 갈비, 등심, 안심 등이 있는데 사람들에게 물어보면 제일 좋아하는 부위는 7할 이상이 삼겹살을 이야기할 것이고, 비싸서 못먹는다고 할 것이다. 사실 해외에서는 삼겹살이 그렇게 비싼 부위는 아니지만 한국이나 중국, 일본에서는 소비되는 양이 많다보니까 다른 부위에 비해서 삼겹살이 너무 비싼 상황이다. 요즘 밖에서 먹으면 100g당 만원 가까이 받고 있는 상황이고 집에서 먹어도 100g당 2300~2500원은 줘야하는 상태기에 이왕 먹을 거라면, 맛있는 삼겹살을 먹어야 하지않을까. 이번 글에서는 삼겹살에 대해서 2가지를 알아 볼 것이다. 1. 질 좋은 삼겹살을 고르는 방법 ( 신선한 돼지고기..

0. 잡내는 왜나는 걸까? 부제: 냉동육, 수입산도 맛있다. 돼지고기에서 사람들이 아쉬워 하는 점은 흔히 잡내라고 말하는 돼지 특유의 냄새다. 냉동은 잡내가 나서 싫다고 생고기라고 말하는 냉장육만 사는 사람들이 많은데 냉동삼겹살, 수입 돼지고기, 수입 소고기 맛있는 건데, 사람들이 해동법을 모를뿐이다. 제대로 숙성시키고, 제대로 해동하고, 제대로 굽는다면 냉장육보다 잡내도 덜하다. 글을 읽기전에 알아둘 점은 냉동육을 제대로 해동하면 냉장육보다 훨씬 맛있다는 것이다. ( 진공 포장된 경우나, 즉석 냉동인 경우이다. 다른 방식이여도 냉장육과 동급은 된다.) + 우리가 먹는 수입산 모든 고기는 냉동육으로 온 것을 해동해서 진공포장 한 것이다. 잡내가 나는 이유는 크게 3가지 정도로 나눌 수 있다. 1. 해동이..

0. 해당 재료를 사야하는 이유는? 음식의 전체적인 향을 이끄는 메인급과 도와주는 느낌의 서브급을 나누어서 돼지고기에 사용되는 향신료나 소스 재료를 분류해보려고 한다. 오늘은 크게 메인급인 바질과 오레가노로 2개를 추천해보려고 한다. 이외에도 메이플 시럽, 카시스, 각종 양주, 향신료들이 많은데 다른 재료와 범용성이 좋고, 가격이 비싸지 않으며, 보관이 쉬운 재료부터 글을 써본다. 1. 바질 ( 이국적인 향, 신선한 맛을 내기 위함 ) 바질은 나는 생바질보다는 간편하게 보관하고, 필요할 때 쓸 수 있는 건조 바질이 좋았다. 피코크 바질 제품을 쓰는데 건조 바질은 마리네이드 즉, 잡내 제거용 항신료에 쓰이면 좋고 조리 과정중에 사용하기에도 편하다. ( 생 바질과는 달리 시각적인 즐거움이나 식감을 주지는 못..

1. 돼지 안심은 원래 비싼 부위이다. 해외에서는 돼지 안심이 비싼 부위이지 삼겹살은 아니다. 우리나라에서 돼지 안심은 2023년 1월 하나로마트 기준 100g 당 1500원이다. 일반적인 정육점에 가면 1300~1500원선에 살 수 있는 가성비 좋은 부위이다. 같은 정육점 삼겹살이 100g 2750원하니까 50%정도 싸다고 볼 수 있다! ( 장소마다 다르겠지만 할인과 별개로 최소30% 에서 최대 50%까지 차이가 났다. ) 장조림이나 만드는 싸구려부위 아니냐고? 히레카츠가 돼지 안심으로 만든 돈까스이다. 혹시 히레카츠를 먹으면서 등심돈까스보다 질기다는 생각을 하거나 맛이 없다는 생각을 한 적이 있는지? 절대 없을 것이다. 한국에서는 등심 돈까스가 안심 돈까스보다 비싼 경우도 많다. 이미지와 요리 방법에..

해당 요리를 생각하게 된 이유) 일단 세일하는게 눈에 뛴 찌게용 삼겹살 깍둑 썰기되어 있는 것을 보니까 뭔가 크리스피하게 까진 어려워도 노릇하게 구운 후에 식감을 살려서 토마토 소스 베이스 요리가 하고 싶어졌다. 일단 가격이 괜찮았다. 나는 가성비도 신경쓰기 떄문에! 혼술 또는 부모님이 있으면 같이 먹을 요리를 하고 싶었고 아빠는 맥주를 좋아하시니까 안주로 딱이지 않을까 싶었다. 집에 양파도 있고, 먹다 남은 토마토 소스도 있으니까~ 감자도 집에 있었기에 재료비에 산정하지 않았음. 한다고 해도 한 알에 800원도 안한다. 돼지 고기에는 어떤 양념을? 일단 나는 돼지 고기에는 4개 정도의 향신료를 사용한다. 1. 바질 : 이국적인 맛을 내기 위함 ( 이탈리아 요리 느낌 ) 2. 로즈마리 : 잡내를 잡을 때..