김치찌개 맛있게 끓이는 법을 쓰다보니 예전에 고깃집 사장님에게 여쭤봐서 알아낸 된장찌개 맛있게 끓이는 법이 생각났다. 글을 쓰기전에 인터넷에 쳐봤는데 쌈장을 써라 뭐 백종원 레시피다, 알바생 레시피라고 하는데 내가 알고있는 알맹이는 빠져있더라. 왜 어떤 고깃집의 된장찌개는 맛이 너무 없을까? 어떤 고깃집은 맛있으며, 인터넷을 찾아서 끓여도 내가 만드는 된장찌개는 그 느낌이 안 날까? 집에서 먹는 된장찌개는 아무리 잘 끓이고 차돌박이를 넣고, 쌈장을 넣고, 어떠한 시도를 해도 2가지의 조건이 만족하지 않는다면 아무리 노력해도 절대로 고깃집 느낌을 낼 수 없다. 그 은은한 불향과 감칠맛이 나지 않을 것이다. 된장찌개의 핵심은 2가지의 재료의 유무와 조리하는 순서 = 끓이는 방법, 즉 레시피이다. 고기집 된장..
