한국에서 가장 인기있는 부위 삼겹살, 이름만들어도 입 안에서 육즙이 쏟아질 듯하다. 육즙이 터지는 그 맛을 느끼지 못한 사람이 있다면, 그것은 인생의 반을 낭비하는 것과 같지않을까? 삼겹살의 지방은 고기와 고루 분포되어 있는 부위다. 지방은 구워질 때 식감을 전체적으로 촉촉하게 만든다. 이 때문에 삼겹살은 다른 부위보다도 육즙이 풍부하며 고소하면서 기름진 맛은 동시에 느낄 수 있게 된다. 목살이나 등심같은 부위와 다르게 지방 함량이 꽤 높아서 다른 부위에 비해서 상대적으로 칼로리가 높은 편이다. 참치, 소고기에서도 기름진 부위를 고급부위라고 느끼는 한국인 특성상 삼겹살을 좋아할 수 밖에 없는 듯 하다. * 한우는 지방이 많은, 마블링이 많아야지 높은 등급이다. * 미국, 호주에서는 마블링이 등급의 중요기..
